{"title":"Koji, le ferment magique","description":"","products":[{"product_id":"198-riz-au-koji-pour-pate-de-shiokoji","title":"Riz au koji pour pâte de shiokoji 300g","description":"\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eLe riz au koji pour pâte de shiokoji est un ingrédient fermenté traditionnel japonais, obtenu en ensemencent du riz blanc avec le champignon \u003cem data-start=\"202\" data-end=\"222\"\u003eAspergillus oryzae\u003c\/em\u003e. Il constitue la base de nombreuses préparations fermentées, dont le shiokoji, un assaisonnement naturel à la fois salé et légèrement sucré, utilisé depuis des siècles au Japon pour rehausser la saveur des plats. Riche en enzymes, le koji décompose les protéines et les amidons, révélant des arômes umami profonds et une douceur subtile. Avec ce riz au koji, vous pouvez réaliser facilement votre propre pâte de shiokoji maison pour mariner viandes, poissons, légumes ou même tofu.\u003c\/p\u003e","brand":"TSURUMISO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":51684440473866,"sku":"141","price":7.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0895\/1929\/2682\/files\/141_-_Riz_au_koji_pour_pate_de_shiokoji_300_g.png?v=1767690428"},{"product_id":"366-shiokoji-liquide-500ml","title":"Shiokoji Liquide 500 ml","description":"\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eLe shiokoji est une préparation japonaise obtenue à partir de koji, de riz et de sel. Ce produit non pasteurisé est le premier shiokoji sous forme liquide, il est plus simple à utiliser et se conserve plus longtemps. Grâce aux enzymes qu’il contient le shiokoji fait ressortir l’umami des aliments et agit comme un véritable exhausteur de goût naturel. Il permet d’attendrir les chairs en cassant les tissus conjonctifs, il retient l’eau et augmente la viscosité des jus, ce qui en fait un outil parfait pour les marinades.","brand":"HANAMARUKI","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":51332111008010,"sku":"150","price":9.4,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0895\/1929\/2682\/files\/150-ShiokojiLiquide500ml.png?v=1767690310"},{"product_id":"439-miso-cremeux-au-koji-500g","title":"Miso crémeux au koji 500g","description":"\u003cp\u003eC’est un miso blanc, un miso qui a fermenté moins longtemps, avec une saveur plus légère et moins salée. Ce miso a la particularité de contenir de l’amazake, une boisson sucrée issue de la fermentation du riz, qui lui apporte de la douceur et de la rondeur. L’amazake est produit avec du koji dont les enzymes transforment l’amidon du riz en sucre. La couleur de ce miso s’assombrit au fil du temps en raison du vieillissement naturel, mais cela ne modifie pas sa saveur. Ce miso n'est pas pasteurisé.\u003c\/p\u003e","brand":"HORAIYA HONTEN","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":51332113727754,"sku":"594","price":8.7,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0895\/1929\/2682\/files\/594-Misocremeuxaukoji500g.png?v=1767690248"},{"product_id":"440-sauce-soja-au-koji-340ml","title":"Sauce soja au koji 340ml","description":"\u003cp\u003eCette sauce soja est fabriquée par un producteur spécialisé dans la production de koji. La sauce soja vieillit mélangée à du koji, produit par le producteur selon un savoir faire vieux de plus de 100 ans. En résulte une sauce soja gourmande, plus onctueuse et douce. Elle est kasher. Cette sauce soja a été fermentée deux semaines. \u003c\/p\u003e","brand":"HORAIYA HONTEN","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":51332113760522,"sku":"592","price":9.6,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0895\/1929\/2682\/files\/592-Saucesojaaukoji340ml.png?v=1767690248"},{"product_id":"441-amazake-350ml","title":"Amazake 350ml","description":"\u003cp\u003eLittéralement saké sucré, c’est une boisson sans alcool, issue de la fermentation du riz avec du koji. Les enzymes contenues dans ce dernier transforment l’amidon du riz en sucre. On obtient ainsi ce super aliment, très riche en nutriments tels que la vitamine B, l’acide kojique, ou les fibres alimentaires. Il agit bénéfiquement sur la peau, la flore intestinale ou encore la fatigue et n’est que très peu calorique. Sans gluten ni lactose il convient à tout type d’alimentation.\u003c\/p\u003e","brand":"HORAIYA HONTEN","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":51332113793290,"sku":"593","price":6.1,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0895\/1929\/2682\/files\/593-Amazake350ml.png?v=1767690248"},{"product_id":"458-amazake-matcha-350ml","title":"Amazake Matcha 350ml","description":"\u003cp\u003eL'amazake est une boisson sans alcool, au goût naturellement sucré issu de la fermentation du riz avec du koji. Les enzymes contenues dans ce dernier transforment l'amidon du riz en sucre. Cet amazake associé à du matcha de Shizuoka allie sucré et amertume, pour une boisson emblématique des saveurs nippones.\u003c\/p\u003e","brand":"HORAIYA HONTEN","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":51332114055434,"sku":"607","price":6.1,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0895\/1929\/2682\/files\/607-AmazakeMatcha350ml.png?v=1767690187"},{"product_id":"459-amazake-sesame-noir-350ml","title":"Amazake sésame noir 350ml","description":"\u003cp\u003eL'amazake est une boisson sans alcool, au goût naturellement sucré issu de la fermentation du riz avec du koji. Les enzymes contenues dans ce dernier transforment l'amidon du riz en sucre. Cet amazake, à la saveur douce et sucrée, est associé au parfum puissant du sésame noir.\u003c\/p\u003e","brand":"HORAIYA HONTEN","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":51332114120970,"sku":"608","price":6.1,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0895\/1929\/2682\/files\/608-Amazakesesamenoir350ml.png?v=1767690189"},{"product_id":"482-miso-kojiya-300g","title":"Miso Kojiya  300g","description":"\u003cp\u003eCe miso est obtenu par fermentation de grains de soja pelés avec du koji cultivé par le producteur selon un savoir faire vieux de plus de 100 ans. Ce miso n'est pas pasteurisé.\u003c\/p\u003e","brand":"HORAIYA HONTEN","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":51332115267850,"sku":"591","price":5.2,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0895\/1929\/2682\/files\/591-MisoKojiya300g.png?v=1767690187"},{"product_id":"547-amazake-yuzu-350ml","title":"Amazake Yuzu 350ml","description":"\u003cp\u003eCet amazake au yuzu est une boisson rafraîchissante et revigorante qui combine l’acidité fraîche du yuzu à la douceur naturelle du koji. L’amazake est une boisson sans alcool, naturellement sucrée, issue de la fermentation du riz avec du koji. Le jus de yuzu utilisé est issu de la presse de fruits cultivés dans la ville thermale de Takamatsu, dans la préfecture de Kagawa. L’amazake au yuzu est sans gluten ni lactose.\u003c\/p\u003e","brand":"HORAIYA HONTEN","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":51332119494922,"sku":"621","price":6.1,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0895\/1929\/2682\/files\/621-AmazakeYuzu350ml.png?v=1767690129"},{"product_id":"579-sauce-soja-epaisse-au-moromi-de-koji-naogen-120ml","title":"Sauce soja épaisse au Moromi de Koji Naogen 120 ml","description":"\u003cp\u003eCette sauce soja est faite d’un mélange de sauce soja et de koji et elle conserve la texture crémeuse du moromi, dans l’esprit de la sauce soja avant filtration qui fermente encore dans le fût. Le koji utilisé est cultivé sur du riz récolté dans la préfecture voisine de Toyama. Il donne à cette sauce soja un goût plus sucré et umami. Le koji a la particularité d’attendrir les chairs et de dévoiler l’umami des aliments.\u003c\/p\u003e","brand":"NAOGEN SHOYU","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":51332127752458,"sku":"312","price":8.1,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0895\/1929\/2682\/files\/312-SaucesojaepaisseauMoromideKojiNaogen120ml.png?v=1767690069"},{"product_id":"746-boisson-sans-alcool-de-riz-au-koji-600g","title":"Boisson sans alcool de riz au koji 600g","description":"\u003cp\u003eCette boisson est un amazake, une boisson traditionnelle japonaise issue de la fermentation du riz avec du koji. Elle est naturellement sucrée et sans alcool. En effet, les enzymes contenues dans le koji transforment l’amidon du riz en sucre naturel. Sa particularité réside dans l'utilisation d'Amekoji, un koji de riz spécialement créé par la préfecture d'Akita, qui donne encore plus de douceur à cet amazake. Elle contient également plus de 16 acides lactiques différents. Cette boisson est très riche en nutriments tels que la vitamine B, l’acide kojique, ou les fibres alimentaires. L'amazake agit bénéfiquement sur la peau, la flore intestinale ou encore la fatigue et n’est que très peu calorique. Sans gluten ni lactose, il convient à tout type d’alimentation.\u003c\/p\u003e","brand":"UMAMI","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":51332137845002,"sku":"AKITA05","price":10.9,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0895\/1929\/2682\/files\/AKITA05_-_Boisson_sans_alcool_de_riz_au_koji_600_ml.png?v=1767689951"},{"product_id":"1232-riz-au-koji-pour-pate-de-shiokoji-10kg","title":"Riz au koji pour pâte de shiokoji 10kg","description":"\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eLe riz au koji pour pâte de shiokoji est un ingrédient fermenté traditionnel japonais, obtenu en ensemencent du riz blanc avec le champignon \u003cem data-start=\"202\" data-end=\"222\"\u003eAspergillus oryzae\u003c\/em\u003e. Il constitue la base de nombreuses préparations fermentées, dont le shiokoji, un assaisonnement naturel à la fois salé et légèrement sucré, utilisé depuis des siècles au Japon pour rehausser la saveur des plats. Riche en enzymes, le koji décompose les protéines et les amidons, révélant des arômes umami profonds et une douceur subtile. Avec ce riz au koji, vous pouvez réaliser facilement votre propre pâte de shiokoji maison pour mariner viandes, poissons, légumes ou même tofu.\u003c\/p\u003e","brand":"TSURUMISO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":51332177559818,"sku":"681","price":136.4,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0895\/1929\/2682\/files\/681_-_Riz_au_koji_pour_pate_shiokoji_10kg.png?v=1767689233"}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0895\/1929\/2682\/collections\/KOJI.webp?v=1774261955","url":"https:\/\/www.umamiparis.com\/collections\/koji.oembed","provider":"UMAMI","version":"1.0","type":"link"}