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Accueil>Recettes> Curry sans gluten avec croquettes japonaises au potimarron

Curry sans gluten avec croquettes japonaises au potimarron

Ingrédients pour 4 personnes

  • Le riz : 2 volumes de riz Koshihikari bio. Dans cette recette, 1 volume de riz équivaut à 160g de riz.
  • Le curry aux légumes : 1 oignon, 3 pommes de terre,  1 ou 2 carottes, quelques brins de ciboulette et 150g de curry doux japonais sans gluten.
  • Les croquettes au potimarron : 1 quart de potimarron, 1 oignon, 100g de panko, de la farine de riz Komeko, 1 oeuf, de l'huile de friture, du sel et du poivre.

Préparation

1. Le riz : Rincer plusieurs fois le riz en le frottant entre vos mains jusqu’à ce que l’eau soit bien claire puis l'égoutter. Verser le riz dans votre cuiseur ou dans une casserole et y ajouter 2,3 volumes d’eau pour 2 volumes de riz sec. Laisser le riz dans l'eau 15 à 30 minutes. Lancer enfin la cuisson du riz.

Pour plus d'informations concernant la cuisson du riz, vous pouvez consulter notre article « La cuisson parfaite du riz japonais ». 

2. Le curry aux légumes : Détailler les pommes de terre et les carottes en petits cubes. Émincer l'oignon et le faire revenir dans une casserole avec un peu d'huile. Ajouter ensuite le reste des légumes, les faire revenir quelques minutes à feu vif puis verser de l'eau pour couvrir le tout. Laisser cuire à feu doux pendant une vingtaine de minutes. Ajouter la poudre de curry,  mélanger et laisser sur le feu pendant 5 min. Réserver.

3. Les croquettes au potimarron : Couper en morceaux le quart de potimarron et enlever la peau. Porter à ébullition une casserole d'eau salée et y faire cuire le potimarron pendant 20 min. Pendant ce temps, préparer un récipient avec de la farine, un avec l'oeuf battu et un dernier avec le panko. Détailler en petits morceaux l'oignon et le faire revenir dans une poêle avec un peu d'huile, jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Une fois que le potimarron est cuit, le réduire en purée dans un saladier et y ajouter l'oignon. Mélanger l'ensemble et assaisonner avec du sel et du poivre. Vous pouvez mettre un peu de farine dans le mélange du potimarron pour éviter d'avoir une texture liquide et collante. Confectionner des boulettes et les rouler dans la farine puis dans l’œuf et enfin dans le panko.  Chauffer de l’huile dans une poêle à frire. Une fois l'huile bien chaude, frire les croquettes 3-4 min de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.

4. Le dressage : Dans une assiette creuse, préparer une portion de riz, ajouter quelques louches de curry et disposer les croquettes de potimarron par dessus. Parsemer un peu de ciboulette coupée sur le dessus. C'est prêt !

Bonne dégustation !