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Cheese-cake à la poudre d'hojicha

La poudre d’hojicha est un thé vert torréfié à haute température qui est réduit en fine poudre pour une utilisation en cuisine. Il a une saveur boisée et légèrement grillée. Nous vous proposons ici une recette de cheesecake à la poudre d’hojicha, divin pour le goûter avec une bonne tasse de thé vert hojicha ou sencha.

Ingrédients

  • 250 grammes de speculoos ou de sablés au sésame
  • 120 grammes de beurre
  • 500 grammes de ricotta
  • 120 grammes de crème fraîche épaisse
  • 20 grammes de poudre de thé vert Hojicha (thé torréfié)
  • 100 grammes de sucre en poudre
  • 2 oeufs

Préparation de la pâte à biscuit

Faire fondre le beurre.

Réduire les biscuits speculoos ou les sablés au sésame en miettes assez fines mais pas en poudre à l’aide d’un robot mixeur ou d’un rouleau à pâtisserie.

Mettre les miettes dans un bol, ajouter le beurre fondu et mélanger pour obtenir une pâte granuleuse.

Verser cette préparation dans le fond d’un moule à fond amovible et répartir l’ensemble de façon homogène.

Préparation de la crème

Mélanger la ricotta, la crème fraîche épaisse, le poudre d’Hojicha, les œufs légèrement battus et le sucre en poudre. Verser cette pate sur les biscuits.

Mettre le cheesecake à cuire à four préchauffé à 170°c prendant 40-45 minutes.

Laisser reposer le cheesecake au réfrigérateur une nuit et déguster le cheesecake le lendemain avec une bonne tasse de thé vert hojicha.

Variante : Vous pouvez également réaliser cette recette avec 20g de poudre de thé vert Matcha Supérieur.