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papillote de cabillaud au kombu

Papillote de cabillaud au kombu

Ingrédients

Préparation

Mettre le kombu et les shiitakes à rehydrater dans l’eau pendant 15 minutes.

Préchauffer le four à 200 C

Déposer votre poisson sur une feuille de papier aluminium ou sulfurisé. Rajouter le kombu et les shitake sur le poisson. Repartissez la sauce soja, l’huile de sesame et la ciboulette ciselée.

Fermer la papillote. Enfourner pendant 12 à 15 min, selon l’épaisseur du poisson.

Au moment de servir, assaissonez avec le jus de citron ou le ponzu ou le poivre sansho.