{"product_id":"poudre-de-koji-de-riz-pour-la-cuisine-sans-sel-100-g","title":"Poudre de koji de riz pour la cuisine (sans sel) 100 g","description":"\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eCette poudre de koji est le \u003cstrong\u003eferment à l'état pur, séché à basse température puis réduit en poudre\u003c\/strong\u003e. C'est \u003cstrong\u003el'ingrédient de base du cuisinier curieux\u003c\/strong\u003e : il vous permet de préparer vous-même votre \u003cem\u003eamazaké\u003c\/em\u003e (boisson douce sans alcool), \u003cem\u003eshiokoji\u003c\/em\u003e, \u003cem\u003emiso\u003c\/em\u003e maison, ou d'attendrir et de sucrer naturellement viandes, poissons et légumes. Le koji contient de nombreux nutriments (vitamines B, minéraux), facilite la digestion et renforce le système immunitaire.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003ePour fabriquer le koji, du riz blanc est lavé, trempé, cuit à la vapeur, puis ensemencé avec le champignon \u003cem\u003eAspergillus oryzae \u003c\/em\u003e(le “\u003cem\u003etanekoji\u003c\/em\u003e”). Placé dans un environnement chaud et humide, le champignon développe de fins filaments blancs qui pénètrent chaque grain et sécrètent des enzymes qui transforment l’amidon en sucres et les protéines en acides aminés, responsables de l’umami. Le riz couvert de cette couche blanche est le koji. \u003c\/p\u003e","brand":"KOJIYA","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53530810515722,"sku":"809","price":10.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0895\/1929\/2682\/files\/809-Poudredekojiderizpourlacuisine_sanssel_100g.webp?v=1787135652","url":"https:\/\/www.umamiparis.com\/en\/products\/poudre-de-koji-de-riz-pour-la-cuisine-sans-sel-100-g","provider":"UMAMI","version":"1.0","type":"link"}