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Liste des produits du fournisseur MAKURAZAKI FRANCE

MAKURAZAKI FRANCE

Makurazaki France Katsuobushi a vu le jour en 2013 dans le but de répandre la vraie saveur du dashi en Europe, région où il est difficile de se procurer de la bonne bonite. La ville de Makurazaki est connue pour son histoire et son savoir-faire en matière de pêche et de transformation de la bonite vieux de 3 siècles. 10 entreprises en lien avec la Coopération de transformation des produits de la mer de Makurazaki, véritable capitale de la katsuobushi, se sont associées pour réaliser le projet de Makurazaki France Katsuobushi. Ce projet a posé ses valises sur les plages de Concarneau en Bretagne car son port présentait des caractéristiques similaires au port de Makurazaki. Malgré des difficultés en matière de réglementations, Makurazaki France Katsuobushi a su adapter ses méthodes de production afin qu’elles soient le plus fidèle possible aux méthodes de production japonaises ancestrales de la bonite séchée tout en respectant les réglementations européennes. En plus de vouloir faciliter l’accès à la vraie katsuobushi, Makurazaki France Katsuobushi souhaite également répandre l’utilisation de la katsuobushi dans les cuisines locales du monde entier.