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FUJIYA WASABI FARM

Découvrez les racines de wasabi !


Située dans la ville d’Azumino au pied des Alpes japonaises, Fujiya Wasabi Farm est en activité depuis 1936. A l’origine négociant en gros de wasabi, condiment japonais ancestral, cette entreprise cultive depuis 1953 son propre wasabi, dont la qualité est dûe à la richesse de l’environnement dans lequel il est cultivé. Récompensé à de multiples reprises, le wasabi d’Azumino est réputé pour sa belle forme, sa couleur, son goût et sa texture que peu de producteurs peuvent obtenir au Japon. Ces caractéristiques sont le résultat de l’utilisation d’une eau très pure pour la culture du wasabi d’Azumino. L’eau minérale qu’utilise Fujiya Wasabi Farm provient des hauteurs des Alpes japonaises. La neige fondue s’est écoulée le long de la chaîne de montage jusque dans ses profondeurs et a accumulé sur son parcours de nombreux minéraux qui seront essentiels à la culture d’un wasabi de qualité. Fujiya Wasabi Farm utilise une partie des 700,000 tonnes d’eau qui jaillissent chaque jour pour la culture de son wasabi. L’abondance et la température stable de l’eau peu importe la saison permet de cultiver du wasabi toute l’année et d’en apprécier les différences de saveur selon les saisons. Ce wasabi de très haute qualité, condiment phare de l’art culinaire japonais, continue de faire la fierté des producteurs de wasabi de Fujiya Wasabi Farm, dont la troisième génération perpétue des méthodes de production ancestrales alliées à des technologies modernes afin que tout le monde puisse apprécier le goût du wasabi frais d’Azumino dans son assiette. En effet, Fujiya Wasabi Farm a développé sa propre technologie d’emballage lui permettant de conserver la fraîcheur du wasabi pendant plusieurs semaines ainsi que sa propre râpe à wasabi, appelée oroshiki, en acier inoxydable provenant également de la préfecture de Nagano. Emblème de la cuisine japonaise, le wasabi s’utilise aujourd’hui dans les cuisines du monde entier, de la tige à la fleur et le wasabi frais de Fujiya Wasabi Farm s’invite dans vos assiettes pour ravir vos papilles et éveiller vos sens.

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