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Flocons de bonite - Katsuobushi Makurazaki France 500g

715

71,40 € TTC

Description : La bonite séchée, ou katsuobushi en japonais, est un des éléments essentiels de la cuisine japonaise traditionnelle, le washoku. Les bonites utilisées pour produire ces flocons de bonite sont pêchées dans l’Océan Indien puis fumées et séchées à chaud avec des copeaux de bois à Concarneau, en Bretagne, dans le respect des traditions japonaises.

Saveur : Riches en inosinate, les flocons de bonite ont un goût puissant en umami et apportent profondeur et rondeur aux aliments avec lesquels ils sont combinés.

Utilisation : Pour réaliser un bouillon dashi infuser 20g de flocons de bonite dans 500ml d’eau chaude pendant 3 à 5 minutes puis filtrer le bouillon.

Vous pouvez également utiliser ces flocons pour réaliser des préparations salées telles qu’une quiche, ou les utiliser en garniture et touche finale sur un bol de riz, une salade, des crudités, des tapas, une pizza ou des légumes. 

Ingrédients : Bonite à ventre rayé 100% 

Conservation : À conserver à l’abri du soleil dans un endroit frais et sec. Après ouverture, conserver au réfrigérateur et consommer rapidement.

Origine : France

Durée de vie : 18 mois

Contenant : Sachet plastique

Existe aussi aux formats 20g (référence 713) et 100g (référence 714)

Makurazaki France Katsuobushi a vu le jour en 2013 dans le but de répandre la vraie saveur du dashi en Europe, région où il est difficile de se procurer de la bonne bonite. 

La ville de Makurazaki est connue pour son histoire et son savoir-faire en matière de pêche et de transformation de la bonite vieux de 3 siècles. 10 entreprises en lien avec la Coopération de transformation des produits de la mer de Makurazaki, véritable capitale de la katsuobushi, se sont associées pour réaliser le projet de Makurazaki France Katsuobushi. Ce projet a posé ses valises sur les plages de Concarneau en Bretagne car son port présentait des caractéristiques similaires au port de Makurazaki. Malgré des difficultés en matière de réglementations, Makurazaki France Katsuobushi a su adapter ses méthodes de production afin qu’elles soient le plus fidèle possible aux méthodes de production japonaises ancestrales de la bonite séchée tout en respectant les réglementations européennes. En plus de vouloir faciliter l’accès à la vraie katsuobushi, Makurazaki France Katsuobushi souhaite également répandre l’utilisation de la katsuobushi dans les cuisines locales du monde entier.

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