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Huîtres et vinaigrette aux échalotes et à la prune umeboshi

Ingrédients (pour 4 personnes)

  • 16 huîtres fines claires
  • 2 échalotes
  • 1 prune umeboshi
  • 6 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 3 cuillères à soupe de vinaigre de pomme
  • 1 cuillère à café de sucre
  • 1 cuillère à café de sauce de soja

Préparation

Dénoyauter la prune et hacher la finement.

Ciseler les Échalotes.

Mélanger le reste des ingrédients dans un bol avec la prune.

Il est également possible de réaliser une sauce lisse en mixant tous les ingrédients dans une jarre à l'aide d'un mixeur plongeant.

Ouvrir les huîtres a la dernière minute et servir avec la vinaigrette et un brin de ciboulette ou d'oseille. 

Recette et photographies réalisées par la Chef Emilie Mounsaveng.

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