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Crêpes salées et sauce Okonomiyaki

Ingrédients (4 personnes)

Pour la pâte à crêpes :

  • 250 g de farine
  • 4 oeufs
  • 1/2 L de lait
  • 1 pincée de sel
  • 2 cuillères à soupe de sucre
  • 50 g de beurre fondu

Pour les ingédients de la garniture :

  • 200 g de lardons fumés
  • 1/4 de choux blanc moyen
  • 1 oignon blanc
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive ou une noisette de beurre
  • 2 cuillères à soupe de sauce okonomiyaki

Préparation

Pour les crêpes :

Mettre la farine dans un saladier avec le sel et le sucre. Faire un puits au milieu et y verser les œufs légèrement battus à la fourchette. Commencer à incorporer doucement la farine avec une cuillère en bois. Quand le mélange devient épais, ajouter le lait froid petit à petit, on peut utiliser un fouet mais toujours doucement pour éviter les grumeaux.

Quand tout le lait est mélangé, la pâte doit être assez fluide, si elle vous paraît trop épaisse, rajouter en peu de lait. Ajouter ensuite le beurre fondu, mélanger bien.

Pour finir, cuire les crêpes dans une poêle chaude (pas besoin de matière grasse, elle est déjà dans la pâte). Verser une petite louche de pâte dans la poêle, faire un mouvement de rotation pour répartir la pâte sur toute la surface, poser sur le feu et quand le tour de la crêpe commence à brunir légèrement, il est temps de la retourner. Laisser cuire environ une minute de ce côté et la crêpe est prête. Répéter jusqu’à épuisement de la pâte.

Pour la garniture :

Emincer finement l’oignon et le chou.

Mettre un peu d’huile d’olive ou une noisette de beurre dans une poêle et faire blondir les oignons, ajouter les lardons et faire revenir 4 minutes. Ajouter enfin le chou et faire sauter 5 à 6 minutes.

Garnir la crêpe avec le mélange de chou et accompagner de sauce Okonomiyaki et de mayonnaise.

Déguster chaud !

Umami vous conseil d'utiliser le sirop de nectar au yuzu pour les crêpes sucrées.

Recette et photographies réalisées par la Chef Emilie Mounsaveng.