Cuire les nouilles Udon dans de l’eau bouillante pendant 4 minutes.
Couper en dés la féta ainsi que la betterave.
Réaliser la vinaigrette en mélangeant : le sel, le poivre, l'huile et la sauce de soja moins salée.
Réunir dans un saladier les nouilles Udon, la féta ainsi que la betterave et arroser le tout avec la vinaigrette.
Conseil : Cette garniture s'accompagne à merveille avec des blancs de poulet poêlés.
Recette et photographies réalisées par la Chef Emilie Mounsaveng.