1. Les œufs mollets : Cuire les œufs 6 minutes dans de l’eau bouillante puis les plonger dans l’eau froide pour arrêter la cuisson.
2. Le guacamole : Écraser à la fourchette les avocats dans un bol. Rajouter le miso et le ponzu, saler et poivrer à votre goût et mélanger bien.
3. Les toppings : Couper finement un peu de courgette et de radis.
4. Le pain : Toaster le pain 4 minutes au four à 210°C ou au grille pain.
5. Le dressage : Tartiner le guacamole sur la tranche de pain. Y ajouter un peu de courgette, de radis et de parmesan. Poser l’œuf mollet sur le dessus. Enfin, ajouter quelques chips de nori & wakamé au wasabi entières ou émincées.
Bonne dégustation !