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1.Lavez puis piquez l’aubergine à l’aide d’un couteau puis mettez la au micro onde pour 3 minutes. Elle doit obtenir une belle texture crémeuse, on doit pouvoir y enfoncer la pointe d’un couteau aisément !
2. Une fois l’aubergine cuite, raclez son fond à l’aide d’une cuillère à soupe et rassemblez le tout dans un bol.
3. Ecrasez une gousse d’ail et mettez la dans la préparation.
4. Mélangez et écrasez à l’aide d’une fourchette les éventuels morceaux, ajoutez l’huile d’olive, le jus de yuzu et le miso.
5. Goûtez, ré-ajustez selon vos goûts.
1. Lavez puis piquez l’aubergine en deux.
2. Taillez la en quadrillage à la surface, salez, poivrez et ajoutez un filet d’huile d’olive.
3. Refermez l’aubergine, enveloppez-la dans une coque d’aluminium et enfournez pour 45 minutes/1 heure.
4. Une fois l’aubergine cuite, raclez son fond à l’aide d’une cuillère à soupe et rassemblez le tout dans un bol.
5. Ecrasez une gousse d’ail et mettez la dans la préparation.
6. Mélangez et écrasez à l’aide d’une fourchette les éventuels morceaux, ajoutez l’huile d’olive, le jus de yuzu et le miso.
7. Goûtez, ré-ajustez selon vos goûts.
Facultatif : Décorer avec du sésame et du nori finement émincé, ou du kizami nori.
Bonne dégustation.