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Caviar d'aubergine au Miso

Ingrédients (pour l'apéritif)

  • 1 aubergine blanche (ou aubergine violette)
  • 1 gousse d'ail
  • Huile d'olive
  • 2 cuillères à café de jus de yuzu (ou citron)
  • 1.5 cuillère à café de miso soja et orge

Préparation (au micro-onde)

1.Lavez puis piquez l’aubergine à l’aide d’un couteau puis mettez la au micro onde pour 3 minutes. Elle doit obtenir une belle texture crémeuse, on doit pouvoir y enfoncer la pointe d’un couteau aisément !

2. Une fois l’aubergine cuite, raclez son fond à l’aide d’une cuillère à soupe et rassemblez le tout dans un bol.

3. Ecrasez une gousse d’ail et mettez la dans la préparation.

4. Mélangez et écrasez à l’aide d’une fourchette les éventuels morceaux, ajoutez l’huile d’olive, le jus de yuzu (ou citron) et le miso.

5. Goûtez, ré-ajustez selon vos goûts.

Préparation (au four)

1. Lavez puis piquez l’aubergine en deux.

2. Taillez la en quadrillage à la surface, salez, poivrez et ajoutez un filet d’huile d’olive.

3. Refermez l’aubergine, enveloppez-la dans une coque d’aluminium et enfournez pour 45 minutes/1 heure.

4. Une fois l’aubergine cuite, raclez son fond à l’aide d’une cuillère à soupe et rassemblez le tout dans un bol.

5. Ecrasez une gousse d’ail et mettez la dans la préparation.

6. Mélangez et écrasez à l’aide d’une fourchette les éventuels morceaux, ajoutez l’huile d’olive, le jus de yuzu (ou citron) et le miso.

7. Goûtez, ré-ajustez selon vos goûts.

Facultatif : Décourer avec du sésame et du nori finement émincé.

Bonne dégustation.