1. Égoutter les pois chiches et conserver un peu de jus de côté. Éplucher les pois chiche. Les mettre dans le mixeur et mixer légèrement. Ajouter la pâte de sésame noir, la purée d’ail noir et le jus de citron.
2. Mixer le tout en ajoutant progressivement un filet d’huile d’olive. S’il reste trop consistant ajouter le jus de la conserve et mixer de nouveau. Une fois une consistance crémeuse obtenue réserver dans un bol.
3. Réajuster les assaisonnement selon vos goûts. Vous pouvez le servir avec un peu d’huile de sésame, du cumin ou encore de la coriandre.
Bon appétit !