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Somen au tsuyu et wasabi frais

Somen au tsuyu, wasabi frais et menthe

Ingrédients pour 2 personnes

Préparation

1. Pour la sauce, chauffer 200ml d'eau mélangée à 3-4 cuillères à soupe de tsuyu.

2. Nettoyer la menthe, la ciboulette, les pousses de soja et les gombo. Cuire les gombo 1-2min dans de l'eau chaude. Pendant ce temps, ciseler la menthe et la ciboulette. Une fois cuits, couper les gombo en lamelles. 

3. Cuire les somen selon les instructions du paquet (1.30-2min pour les somen Shimabara Tenobe). 

4. Dans un bol dresser les somen cuites avec les pousses de soja, les gombo, la ciboulette et la menthe. Parsemer de flocons croustillants à l'ume. Verser le bouillon tsuyu par les côtés. 

5. Ajouter quelques petits cubes de wasabi frais juste épluché pour apporter fraicheur et piquant !

Vous pouvez également profiter de cette recette en version froide ! Pour cela mélangez le tsuyu à de l'eau froide ou laissez le refroidir tsuyu et rincez vos somen à l'eau froide après cuisson afin d'en extraire l'amidon.

Bon appétit !

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