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tzatziki de kombu

Tzatziki au kombu

Ingrédients pour 4 personnes

  • 150g de yaourt à la grecque ou de fromage de chèvre frais
  • 15g d’algue kombu rausu
  • 1 concombre long
  • Un filet d’huile d’olive
  • 1 citron jaune ou vert
  • Quelques feuilles de menthe (facultatif)

Préparation

1. Réhydrater l’algue kombu dans un bol d’eau chaude pendant 15 minutes.

2. Éplucher le concombre puis le râper entièrement. A l’aide d’un linge, essorer le concombre râpé pour en extraire toute l’eau. Une fois que le concombre râpé est bien essoré, mettez le dans un bol.

3. Ajouter le fromage frais et mélanger jusqu’à ce que le concombre et le fromage soient bien combinés puis réserver au réfrigérateur.

4. Une fois l’algue réhydratée, couper l’algue en petits morceaux à l’aide d’un hachoir berceuse ou d’un couteau bien tranchant.

5. Ajouter les morceaux d’algues au mélange de fromage et de concombre et bien mélanger.

6. Hacher quelques feuilles de menthe, ajouter un filet d’huile d’olive et une pincée de poivre blanc puis mélanger le tout une dernière fois avant de réserver au frais pendant au moins une heure.

7. Arroser de jus de citron avant de servir et servir bien frais.

Bon appétit !

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