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Somen au tsuyu et wasabi fraisNabe avant cuissonnabe après cuisson

Pot-au-feu nabe japonais au kimchi

Ingrédients pour 6 personnes

Préparation

1. Le riz : Laver le riz à l'eau froide et cuire au cuiseur à riz. Si vous n'avez pas de cuiseur à riz, consultez notre recette pour cuire le riz à la casserole.

Nous avons également publié un article avec les bonnes pratiques pour cuire le riz japonais.

2. Le dashi : Dans 1,5L d'eau mettre un sachet de dashi supérieur et 15g de kombu. Faire chauffer et écumer. A ébullition, retirer du feu et filtrer à l'aide d'un chinois et de papier absorbant. Vous pouvez consulter notre recette de dashi doré pour réaliser un dashi maison à partir de bonite, kombu et de shiitakés. Une fois le dashi réalisé, ajouter 3/4 de la bouteille d'assaisonnement épicé et base pour kimchi. Bien mélanger.

3. Les légumes, le tofu et les nouilles : Laver et couper le chou, le blanc des poireaux et les cébettes. Rincer les nouilles de konjac et les pousses de soja. Égoutter et couper en dés le tofu. Réserver le tout. 

4. Dans un nabe traditionnel (pour plaque de gaz) ou bien dans un faitout, disposer les légumes, le tofu et les nouilles de konjac. Verser délicatement le bouillon au kimchi et faire chauffer. Laisser cuire 30min environ. 

5. Au moment de servir, rajouter un peu d'assaisonnement épicé et base pour kimchi et de shichimi. Déguster accompagné de riz. 

Traditionnellement, le nabe est disposé en centre de table sur un réchaud et chacun se sert directement dedans. Vous pouvez faire de même ou dresser directement dans des bols le riz puis les légumes cuits dans la sauce ! Si vous souhaitez en savoir plus sur le nabe, consultez notre article : la journée du nabe

Bon appétit !