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Madeleines hojicha yuzu

Ingrédients

  • 120 g de beurre
  • 125 g de sucre de canne
  • 1 cuillère à soupe de poudre d'hojicha
  • 3 oeufs
  • 120 g de farine à gâteaux
  • 4 cuillères à soupe de jus de yuzu

Préparation

1. Préchauffer le four à 240°.

2. Faire fondre le beurre, laisser tiédir.

3. Séparer les jaunes des blancs. Ajouter les jaunes au saladier et mélanger le tout.

4. Fouetter légèrement les blancs à la fourchette pour les casser et les faire un peu mousser. Les ajouter dans le mélange.

5. Verser ensuite doucement le beurre fondu et fouetter l’ensemble. Terminer par le jus de yuzu.

6. Remplir les moules à madeleine en silicone au 3/4. Enfourner 4 minutes à 240°C puis 4 minutes à 180°C.

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