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Fricassée de Poulet aux Shiitakés

Ingrédients

  • Deux escalopes de poulet fermier
  • 250 gr de shiitakés
  • Un quartier de poivron rouge
  • Un quartier de poivron orange
  • Poivre du moulin
  • Huile d'olive bio de première pression à froid
  • Quelques baies roses
  • Sarriette
  • Sauce vinaigrée au shiso vert

Préparation

6 heures avant le début de votre préparation, réhydratez les shiitakés dans un grand bol d'eau froide. 

Peler les poivrons et les détailler en fines lamelles. (Une méthode pour peler les poivrons est disponible sur le blog culinaire Grelinette et Cassolettes

Vérifier les shiitakés et les passer rapidement sous l'eau claire. Les détailler mais pas trop finement, ils doivent garder leur mâche. Les faire revenir dans un bon filet d'huile d'olive, poivrer. Lorsque la poele commence à s'assécher, ajouter quelques cuiellerées d'eau ou de thé, laisser cuire encore le temps qu'ils s'assèchent à nouveau puis pousser les champignons sur la périphérie et ajouter le poulet au centre de la poêle, coupé en dés, et la sarriette (quelques feuilles suffisent). Verser un nouveau filet d'huile d'olive, assaisonner de poivre légèrement et hausser le feu. Retourner les dés de poulet de façon qu'ils prennent couleur de tous côtés, attention l'opération doit être très brève pour que le poulet reste bien tendre.

Dresser : les dés de poulet, les shiitakés et les poivrons puis la sauce vinaigrée au shiso vert.

Recette réalisée par Isa-Marie, disponible sur son blog culinaire Grelinette et Cassolettes .

 

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