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Maquereaux marinés au vinaigre

Ingrédients

Préparation

1. Disposer les filets de maquereaux sur une plaque et saler généreusement des deux côtés. Couvrir et laisser reposer une nuit au réfrigérateur.

2. Après au moins 6 heures au frais, enlever la petite peau transparente des poissons, comme sur la photo.

3. Enlever l’arrête centrale des filets en les coupant en deux de part et d’autre de manière à obtenir 4 filets pour un maquereau.

4. Placer les maquereaux dans un récipient afin de pouvoir les recouvrir entièrement du mélange : 1/3 de Vinaigre de riz Pur, 1/3 de Vinaigre pour Sunomono et 1/3 de jus de citron.

5. Couvrir le tout et réserver au frais pendant 30 min.

6. Egoutter les maquereaux et couper en biais, de façon à obtenir 8 morceaux. Disposer sur un plat et râper l’œuf dur dessus.

Déguster aussi tôt.

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