Hon kuzu 5kg
229
281,70 € TTC
Description : Le hon kuzu est fabriqué à partir des racines de la plante du même nom aussi connue sous le nom de vigne japonaise. Riche en amidon, la racine de kuzu est réduite en poudre pour servir d’épaississant notamment dans les pâtisseries japonaises. Par rapport aux autres épaississants, les particules de kuzu sont extrêmement fines et donnent une texture unique et délicate. Il a l'avantage également de favoriser une meilleure conservation de la température des aliments. Notre producteur est une entreprise familiale qui produit du kuzu depuis 450 ans et à l’honneur de présenter ses produits lors des cérémonies d’intronisation des nouveaux empereurs.
Saveur : Texture particulièrement douce et lisse au goût neutre.
Utilisation : Le kuzu est utilisé pour épaissir les sauces et les soupes et leur donner un aspect onctueux. Il peut également s’utiliser dans la confection de pâtes de fruits, de gelées et autres gourmandises. Il se saupoudre aussi sur des légumes avant cuisson pour les rendre plus croquants ou bien s'intègre à votre appareil à friture pour donner plus de croustillant. Une fois mélangé à un peu d’eau et chauffé légèrement, il devient transparent.
Ingrédients : Amidon de kuzu 100%
Conservation : A conserver dans un endroit frais et sec à l’abri de la lumière.
Origine : Japon
Durée de vie : 3 ans
Contenant : Sachet
Morino Yoshino-kuzu Honpo a vu le jour à Yoshino, dans la région de Nara et tire son nom de la ville. La production de fécule de kuzu a débuté au milieu du 16e siècle avec le fondateur de Morino Yoshino-kuzu Honpo, Tadashi Hyobu. Dans le but de perfectionner les produits, son successeur a pris la décision de déplacer l’entreprise a Ouba, une région aux températures très basses en hiver et où l’eau provenant des profondeurs de la terre y est plus pure. Ainsi, les caractéristiques de Ouba en font un lieu parfait pour la production de kuzu. De l’eau pure en abondance et des températures très basses sont nécessaires pour faire du kuzu de qualité et près de 20 générations après Tadashi Hyobu, ce processus traditionnel de fabrication est toujours utilisé, sans ajout d’additif, pour produire le hon kuzu que nous vous proposons. C’est ce même kuzu qui est également celui présenté aux empereurs lors de leur cérémonie d’intronisation. Idéal pour épaissir vos préparations, le kuzu de qualité impériale que Morino Yoshino-kuzu Honpo vous propose par l’intermédiaire d’Umami saura sans aucun doute trouver sa place sur votre plan de travail et sublimer vos plats.
