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Shiradashi - Dashi liquide blanc 300ml

167

13,29 € TTC

Description : Le dashi est le bouillon japonais qui constitue l’essence de l’umami dans la gastronomie japonaise. Il est extrait du kombu et de la bonite séchée. Ce dashi sous forme liquide réalisé de manière artisanale et naturelle est une base pour celui qui souhaite explorer les goûts japonais.

Il vous permettra de réaliser des soupes, des bouillons clairs, des sauces… Il sera délicieux dans la cuisson du riz.

Hydrolisat de protéines, dashi (bonites séchées, auxis séché, maquereau séché, kombu), sucre, sel, extrait de bonite séchée, sauce soja, mirin, extrait de sardines séchées, extrait de kombu, extrait de levure, alcool, (certains ingrédients contiennent soja, blé).

A conserver dans un endroit sec et frais, à l’abri de la lumière. Au réfrigérateur après ouverture.  

Japon

bouteille en verre

La société Shibanuma a une longue histoire dans la production de sauces soja. En effet, Shibanuma a été fondée en 1688 (période d'Edo) dans le département d'Ibaraki (nord de Tokyo). Son actuel président, M. Shibanuma, est la 18ème génération de Shibanuma depuis la fondation de l'entreprise au 17ème siècle. Shibanuma fait perdurer des méthodes traditionnelles pour la production de sauce soja. Elle continue notamment à utiliser des fûts en bois, dont certains remontent à l'ère Meiji (fin du 19ème siècle) : ceux-ci permettent l'obtention de sauces d'une qualité exceptionnelle.

Outre celles-ci, Shibanuma produit d'autres types de sauces comme le ponzu ou des sauces pour grillades à découvrir. 

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