Saké Hakushika Junmai (pour la cuisine) 900ml (14,5°)
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12,70 € TTC
Description : Si nous avons l’habitude de déguster le saké pendant les repas ou en apéritif, le saké est également un élément phare de la cuisine japonaise qui entre dans la composition de nombreux plats. Ce saké hakushika junmai peut tout à fait être dégusté tel quel, mais il est aussi parfait pour la cuisine. L’umami présent naturellement dans le saké sera absorbé par les ingrédients, les rendant savoureux et tendres.
Degré d'alcool : 14,5°
Apparence : Le saké est transparent, translucide et brillant
Nez : Le nez est direct sur les fruits à coque : amande et noix. On retrouve des fruits comme la pêche au sirop et le melon. A l'aération, le riz reprend le dessus accompagné de pomme, de pamplemousse et de crème. C'est équilibré.
Bouche : L'attaque est sur la sucrosité avec de la fraîcheur. On retrouve le riz, l'amande et la pomme cuite.
Finale : Le milieu de bouche arrive directement sur une finale avec des notes agréables de pétale de rose et de prune.
Accord : Crabe et mayonnaise, spaghetti alle vongole, escalope à la milanaise, crumble de fruits jaunes et amandes. En cuisine, ce saké constitue un ingrédient incontournable pour la préparation de plats mijotés à base de poisson blanc, de fruits de mer ou encore avec du poulet.
Température de dégustation : Frais (10°-12°) ou à température ambiante (15°-25°)
Ingrédients : Riz (29,2%), Koji (6,1%), Eau (64,7%)
Conservation : A conserver dans un endroit sec et frais, à l’abri de la lumière.
Origine : Japon
Contenant : Brique de 900ml
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La brasserie Tastuuma honke a été fondée en 1662 dans la ville de Nishinomiya. Située dans la région de Nada, entre Ôsaka et Kôbe cette ville était réputée pour la production du saké notamment grâce à la qualité de son eau très pure la miyamizu, l’accès à du riz de premier choix et la proximité de la mer. Au debut de son histoire, la production de la brasserie n'excédait pas 20 kilolitres par an. La demande de saké de qualité se développe au 17ème siècle à l’époque où les méthodes de brassage s'améliorent. Le sake n'était plus réservé aux nobles et guerriers ou aux grandes occasions et il se répand dans les izakaya de tout le japon. Au début des années 1800, elle produisait 250 kilolitres par an et devint une des plus importantes brasseries japonaises et jusqu’à atteindre la première place en 1889 avec plus de 3000 kilolitres par an. En 1877, un des sake de la brasserie nommé Hakushika remporte un prix et il devient un des produits phares de la brasserie. D’ailleurs, le saké Hakushika est présenté à l’Exposition universelle de Paris où il est récompensé par une médaille d’or. Le nom Hakushika signifie cerf blanc en japonais et se réfère à une légende où un empereur chinois de l’époque Tang aurait rencontré un cerf blanc dans les jardins de son palais. Le cerf portait une médaille indiquant qu’il avait plus de 1000 ans. L'empereur prit cette rencontre comme un signe de longévité et d’ailleurs il devint l’empereur avec le plus long règne de la dynastie. Avec ce nom, Tatsuuma Honke fait référence à sa longue histoire et à l’avenir qu'elle bâtit jour après jour.
