Jus de yuko de JA Higashi Tokushima 360ml
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19,70 € TTC
Description : Le yuko est un agrume japonais de couleur jaune, plus gros qu’une clémentine. Très peu cultivé à l’heure actuelle, on en retrouve notamment au cœur des montagnes de la préfecture de Tokushima dans les villes de Kamikatsu et Kamiyama.
Saveur : Un arôme plus rond que le sudachi, une saveur douce, légèrement amère, entre l’orange et le pamplemousse.
Utilisation : Autrefois, le yuko était utilisé à la place du vinaigre pour apporter de l’acidité. Il s'utilise en remplacement du citron dans vos assaisonnements et sauces pour accompagner poissons et fruits de mer mais aussi en sorbet, salade de fruit ou cocktails. Combiné à du jus de yuzu, il gagnera en rondeur et changera subtilement le goût de vos pâtisseries habituellement au citron.
Ingrédients : Jus de yuko 100%
Conservation : A conserver dans un endroit frais et sec à l’abri de la lumière.
Origine : Japon
Durée de vie : 12 mois
Contenant : Bouteille en verre
JA Tokushima est une coopérative de plus de 400 petits agriculteurs de la région de Tokushima. Elle propose de faire bénéficier de la richesse naturelle de sa région. En effet, la région de Tokushima regorge d’agrumes incroyables qui y poussent naturellement tels que le sudachi, le yuko ou le yuzu. JA presse les fruits afin de réaliser des jus d’agrumes purs, sans additifs, qui permettent d’apprécier la saveur des fruits frais. JA Tokushima est située dans la ville de Kamikatsu. C’est depuis longtemps un des principaux producteurs d’agrumes de la région de Tokushima. Les agriculteurs de Kamikatsu produisent chaque année environ 250 tonnes de yuzu, 230 tonnes de sudachi et environ 115 tonnes de yuko. Kamikatsu c’est aussi un village très visité pour ses rizières en terrasse et autres paysages naturels. A Kamikatsu l'écologie est au cœur des préoccupations depuis longtemps et en 2016 elle triait déjà 81% de tous ses déchets. Elle est d’ailleurs connue pour le commerce des décorations de table végétales, dans un esprit d’utilisation et de préservation de la nature.
