Saké Chikuha Junmai de Noto 720ml (15°)
ISHIKAWA29
31,23 € TTC
Description : Ce saké Junmai emblématique de Kazuma Shuzo, baptisé Takeba Noto Junmai, est un véritable hommage au terroir de Noto. Élaboré exclusivement avec des ingrédients locaux, notamment du riz Yamadanishiki de Noto cultivé par des partenaires engagés, il reflète le savoir-faire traditionnel et une exigence artisanale exceptionnelle. Grâce à une production méticuleuse du koji et une fermentation qui ne dissout que la couche extérieure la plus savoureuse du riz, ce saké offre un équilibre parfait entre douceur, acidité, amertume et umami. Son caractère léger et rafraîchissant séduit autant les amateurs de saké que les novices et les amateurs étrangers.
Degré d'alcool : 15°
Saveur : Ce saké Junmai offre un profil harmonieux et riche : une douceur subtile équilibrée par une acidité rafraîchissante et des notes d'astringence et d'amertume délicates. S'accompagne d'une texture à la fois légère et nette, idéale pour accompagner une variété de plats sans alourdir le palais. Une seule gorgée permet de savourer toutes ces saveurs en parfaite harmonie, en faisant un saké polyvalent qui sublime vos repas.
Accord : Ce saké accompagne aussi bien les plats légers que les recettes plus riches, comme des poissons blancs grillés aux herbes, des currys ou des viandes mijotées. Un incontournable pour les repas variés ou les grandes occasions.
Températures de dégustation : Servi froid (15°C) : Parfait pour une expérience rafraîchissante et équilibrée, mettant en valeur ses notes subtiles et son umami. Servi chaud (43–50°C) : Réchauffé en Nuru-kan ou Jokan, il révèle une légère amertume et une acidité vive, offrant une finale élégante et nette.
Ingrédients : Riz (provenance de Noto), koji de riz (à base de riz de Noto)
Conservation : Conserver au frais et à l'abri de la lumière.
Origine : Ishikawa, Japon
Contenant : Bouteille en verre
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Fondée en 1869 dans la région de Noto, à Ishikawa, la brasserie Kazuma Shuzo bénéficie d’un terroir exceptionnel, réputé pour la qualité de son eau, parfaite pour le brassage de saké. Depuis plus de 50 ans, l’entreprise protège et valorise fièrement son nom de marque, Takeba (竹葉). La particularité de Kazuma Shuzo réside dans l’utilisation exclusive de riz à saké cultivé par des partenaires locaux. En 2014, la brasserie a lancé un projet ambitieux : réhabiliter des terres agricoles abandonnées en rizières. Aujourd’hui, 26 hectares ont été transformés avec succès. La même année, l’entreprise a modernisé ses installations pour garantir un saké de qualité supérieure. Malgré le séisme de janvier 2024, qui a entraîné une coupure d’eau de trois mois, Kazuma Shuzo a démontré sa résilience en relançant la production dès avril. Aujourd’hui, cinq jeunes membres de la famille, tous dans la trentaine, dirigent la brasserie avec passion et innovation.
