Mirin noir 20 ans d’âge 180ml (14°)
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19,90 € TTC
Description : Le mirin est à l’origine un saké doux consommé lors de cérémonies religieuses qui s’utilise aujourd’hui en cuisine pour casser l’acidité et l’amertume d’un plat. Ce mirin d’exception a été vieilli pendant 20 ans. Avec le temps, le sucre et les acides aminés contenus dans le riz à la base du mirin se combinent pour lui donner une saveur puissante et sucrée qui rappelle le sucre noir. Il obtient une saveur plus complexe et corsée qu’un mirin traditionnel tout en perdant son côté très alcooleux.
Degré d'alcool : 14°
Saveur : Ce mirin riche se caractérise par une saveur puissante et sucrée, à la texture sirupeuse qui rappelle le sucre noir et ses notes de réglisse. Malgré son degré d’alcool, ce mirin n’a pas du tout le goût d’alcool.
Utilisation : Le mirin noir s’utilise traditionnellement en touche finale sur des warabimochi, du kuzukiri, pour en relever le goût, mais aussi pour réaliser des desserts tels que des glaces ou de la mousse. Vous pourrez également l’intégrer dans des cocktails ou dans du chocolat fait maison. Le mirin noir s’utilise également dans des préparations salées comme pour des anguilles façon kabayaki, des plats de poisson bouilli, une vinaigrette pour coleslaw ou encore des fruits de mer sautés. Privilégiez une utilisation en touche finale pour un produit de cette qualité.
Ingrédients : Riz, eau, alcool, koji.
Conservation : Conserver à l’abri de la lumière.
Origine : Japon
Durée de vie : 18 mois
Contenant : Bouteille verre
Depuis sa création en 1862, l'entreprise Kankyo Shuzo brasse son propre Mirin et commence à produire du Saké à partir de 1954 à partir de riz gluant local et national de grande qualité. Spécialisée dans les produits fermentés, elle utilise également du riz et du malt pour la fabrication d'Amazaké (saké sucré et peu alcoolisé) et pour les intégrer dans les processus de fermentation. Opposée à l'ajout d'assaisonnements chimiques, agents de conservation et colorants alimentaires, elle publie régulièrement des publications sur sa production dans une démarche de transparence vis-à-vis du consommateur.
