Riz japonais spécial sushi "Koshihikari" 300g
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6,00 € TTC
Description : Le riz koshihikari est un riz à grain court très cultivé et apprécié des japonais pour sa belle apparence lumineuse « hikari ». Il est apprécié au Japon pour son équilibre entre moelleux, brillance et légèreté. Il reste savoureux même refroidi, ce qui le rend très pratique pour les sushi.
Saveur : Ce riz koshihikari a une belle tenue et un grain très brillant à la saveur douce et légère, et à la mâche agréable. Sa texture légèrement collante révèle toute la finesse du Koshihikari.
Utilisation : Rincer plusieurs fois le riz puis égoutter. Mettre le riz dans le cuiseur à riz et y ajouter 1,2 volume d’eau pour 1 volume de riz sec. Pour une cuisson à la casserole, cuire couvert à feu doux, éteindre le feu 3 à 5 min après le début d’ébullition, en vérifiant qu’il n’y ait plus d’eau. Sinon, laisser bouillir un peu plus. Après la cuisson, maintenir au chaud 10 min couvert puis ajouter le vinaigre à sushi et bien aérer en mélangeant le riz délicatement. Compter 150g de riz sec / 2 pers.
Ingrédients : Riz 100%
Conservation : Conserver dans un endroit frais et sec.
Origine : Japon
Durée de vie : 2 ans
Contenant : Sachet plastique
Au cœur de la préfecture d’Ishikawa, dans la ville de Kaga, un collectif de jeunes agriculteurs s’est engagé dans une démarche pionnière alliant savoir-faire traditionnel, agriculture durable et respect de la biodiversité. Cette initiative, baptisée “Kaga no Teal”, a vu le jour en 2014 et tire son nom des canards migrateurs (“teal” en anglais). Chaque automne, ces oiseaux viennent s’alimenter dans leurs rizières, ce qui pousse le collectif à maintenir des méthodes de culture sans pesticides ni engrais chimiques. Aujourd’hui, dix producteurs sont rassemblés, créant une structure où la coopération, le partage de connaissances et l’innovation technique vont de pair avec la rigueur et le respect du vivant. Quatre variétés sont produites : le Koshihikari, symbole ultime du riz japonais ; le Milky Queen, apprécié pour sa texture moelleuse et sa richesse, souvent réservé à un usage professionnel ; le Norin 21-go, une variété oubliée aujourd’hui redécouverte ; ainsi que du riz complet et de la farine de riz, très prisés dans le cadre d’une alimentation sans gluten. Chaque variété est confiée à un producteur attitré afin d’éviter la pollinisation croisée et garantir la pureté des cultures. Cette attention aux détails s’étend jusqu’au conditionnement, avec une mise sous vide peu après le polissage, prolongeant ainsi la fraîcheur du riz. Aujourd’hui, le projet s’ouvre désormais à l’export, avec une volonté de faire découvrir à l’international un riz japonais sans compromis, porteur d’histoire, de goût et d’engagement. Il séduit également les chefs ainsi que les adeptes d’une alimentation naturelle.
