Sake Madonoume Tokubetsu Junmai 720ml
272
34,50 € TTC
Description : Deuxième saké de la maison Madonoume réalisé avec le saké de la région de Saga, le “Sagano hana”. Un polissage du riz moins important (60%) donne un saké à l’arôme de riz plus puissant. Saveur : Bonne longueur en bouche avec une acidité agréable, un arôme puissant.
Degré d'alcool : 15°
Apparence : Ce saké tokubetsu junmai est clair avec une couleur argentée.
Nez : Le premier nez est relativement végétal avec des notes de cacao, de miso et de riz cuit. On sent comme une sucrosité qui rappelle le pop-corn. Le second nez a des arômes de racines. Le tout est accompagné d’une belle fraîcheur mentholée.
Bouche : La bouche est douce mais pas trop sucrée. L’acidité est présente. On reste sur des arômes de riz cuit, de châtaigne, de sauce soja. Des notes de sirop d’érable et de fruits à coque apparaissent progressivement.
Finale : La finale est sur l’umami avec une belle fraîcheur. C’est comme boire de l’eau. Il y a un côté crémeux en fin de bouche avec des notes de vanille fraîche.
Accord : Ce Tokubetsu junmai est sec avec du caractère qui se marie très bien avec les saveurs acides, amères, umami, l'iode, les épices, l'oeuf ou bien les produits séchés et fumés. Grâce à sa saveur puissante, il accompagne avec aisance les plats grillés et frits tels que des calamars frits avec de la mayonnaise, de la petite friture (goujons, éperlans, perches du Lac Lémant), des empanadas, du poulet frit à l'ail à la coréenne mais aussi un banana split.
Température de dégustation : Il peut être dégusté frais (10-12°), à température ambiante (17-20°) et chaud (47-50°).
Ingrédients : Riz (32,6%), Koji (8,2%), Eau (59,2%)
Conservation : A conserver dans un endroit sec et frais, à l’abri de la lumière.
Origine : Japon
Contenant : Bouteille en verre
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La brasserie fête en 2019 ses 331 ans. Créée en 1688, c’est une des plus vieilles brasseries de saké de la préfecture. Madonoume s’emploie à faire fleurir la culture et la tradition du saké japonais à travers ses produits d’exception. Attachée à sa tradition, elle garde néanmoins une vision moderne et cherche à développer des sakés qui s’adaptent aux envies des consommateurs actuels.
