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Sake Kiyomori Heian Nigori Kijoshu 500ml (14°)

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33,00 € TTC

Description : Le «kijoshu» est un saké produit à base de saké et non d’eau, ce qui le rend plus sirupeux. Le terme « nigori » désigne un saké à l’aspect trouble dû à la levure et à des fines particules de riz cuit qui restent en tant que sédiments dans le saké filtré.

Degré d'alcool : 14°

Apparence : Ce saké est un nigori très opaque. Il a une couleur blanc cassée et semble avoir une texture veloutée comme un yaourt liquide.

Nez : Le premier nez est frais avec beaucoup de notes de riz : riz cuit, poudre de riz, eau du riz… On retrouve aussi quelques arômes lactés de yaourt et de beurre. L’ensemble est agréable et invite à la dégustation. Après l’aération, le second nez est plus fruité avec de la pomme jaune, de la banane et de la poire. On ressent aussi légèrement des notes de riz soufflé.

Bouche : L'attaque mise tout dans la texture avec ce velouté comme un yaourt liquide. On ressent aussi une jolie acidité qui apporte un peu de fraîcheur. Les arômes sont semblables au nez : yaourt, crème, pomme, banane, riz sous différentes formes. La dégustation est surprenante avec cette texture, atypique, unique.

Finale : La finale reste toujours sur le riz : 50 nuances de riz pour ce nigori avec tout de même, en fin de bouche, une petite astringente apportée par des notes de lait d’amande.

Accord : Il se boit idéalement à l’apéritif mais aussi pour accompagner une cuisine épicée comme la cuisine indienne. En ce qui concerne le sucré, on pense notamment à un cheesecake aux fruits rouges.

Température de dégustation : Bien frais (6°)

Ingrédients : Riz, koji, saké

Conservation : Conserver dans un endroit frais et sec à l'abri de la lumière. 

Origine : Japon

Contenant : Bouteille en verre

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La maison de saké Enoki Shuzo est établie dans la ville de Kure depuis 1899. Kure est une petite ville à proximité de Hiroshima, et qui donne sur la mer intérieure de Seto. Les traditions se transmettent de père en fils depuis, et le président de la société Enoki Shuzo est aujourd’hui M. Toshihiro ENOKI (4ème génération).

Le nom de la société est Enoki Shuzo, mais les sakés sont plus connus sous leur marque “Hanahato”. Enoki Shuzo est connue pour sa grande gamme de sakés dits “kijoshu”.

Dans la méthode traditionnelle de production de saké, on utilise de l’eau, du riz et des ferments. Pour les kijoshu, à la place de l’eau, on utilise du saké. Les kijoshu sont donc des sakés produits avec du saké.

!Événement :

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