“Hatcho miso no powder” Hatcho miso en poudre 200g
ZEN05
24,00 € TTC
Description : Le "hatcho miso" est une variété de miso qui ne représente que 0,2% de la production de miso au Japon. Il est fabriqué selon une méthode traditionnelle datant du début du 17ème siècle qui consiste à sélectionner puis passer à la vapeur des graines de soja avant de procéder à leur affinage dans de grands tonneaux en bois fermés par 3 tonnes de pierre. Ce hatcho miso est ensuite séché par lyophilisation, technique qui permet de préserver sa saveur d’origine. En résulte une poudre très umami à l’utilisation versatile. Ce produit a également la particularité de ne pas contenir de gluten.
Saveur : Le hatcho miso en poudre se caractérise par une saveur plus profonde et plus riche en umami que les autres miso avec des notes acidulées et cacaotées, une légère amertume et une légère astringence.
Utilisation : Le hatcho miso en poudre peut s’utiliser pour relever et accentuer le goût umami des sauces et des soupes. Mélangez cette poudre à de la bonite katsuobushi pour faire de la soupe miso par exemple. La poudre de hatcho miso ajoute de la profondeur aux plats mijotés longtemps. Il se marie très bien avec les produits laitiers et l'huile d'olive et peut être utilisé pour agrémenter toutes sortes de plats. Il s’utilise également en sel sur un rosbeef ou une salade par exemple. Il se marie aussi très bien avec des préparations sucrées, incorporé dans une glace ou une pâte à gâteau ou encore en touche finale sur des pâtisseries traditionnelles japonaises.
Ingrédients : Soja (83,80%), sel (16,20%)
Conservation : Conserver à température ambiante.
Origine : Japon
Durée de vie : 3 ans
Contenant : Doypack
