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Thé vert Shincha Saemidori biologique 50g

288

19,40 € TTC

Description : En japonais shincha signifie nouveau thé. C’est un thé vert japonais issu de la première récolte. Saisonnier, le shincha est considéré comme la récolte la plus noble et il est très recherché pour sa fraîcheur unique et sa saveur délicate, différente chaque année.

Les feuilles de thé Saemidori sont un mélange des cultivars Yabukita et Asatsuyu. Le Yabukita est un des cultivars les plus cultivés au Japon. Il a un arôme équilibré entre umami et une légère astringence. L’Asatsuyu est un cultivar un peu moins commun, c’est une variété avec un sucré et un umami très développés, on l’appelle aussi le “tennen gyokuro”. En résulte, un shincha délicat aux feuilles droites et fines comme des aiguilles, qui ont une belle couleur vert foncé.

Saveur : En première infusion domine une douceur caractéristique des thés couverts et un umami rond en bouche. En deuxième infusion, la douceur et l’umami se combinent à une astringence rafraîchissante. 

Le shincha est préparé comme un sencha, qui lui sera produit avec les récoltes suivantes, mais il a un arôme plus frais, riche et intense, avec un bel umami, des notes de douceur et une fraîcheur qui dure en bouche.

Mode d‘emploi : 4g pour 100ml d’eau. Pour la première infusion, infuser 1min20 à 70°C. Pour la deuxième infusion, infuser 10s à 80°C. Laisser les feuilles s’ouvrir sans couvrir. Verser toutes les gouttes de la première infusion pour profiter du condensé d’arômes.

Ingrédients : Feuilles de thé vert Saemidori bio 

Conservation : Conserver dans un endroit frais et sec, à l’abri de la lumière. Après ouverture, bien refermer le sachet, conserver au réfrigérateur et consommer dans un mois. 

Origine : Kirishima, Japon

Contenant : Sachet 

Le shincha est également plus riche en vitamines, minéraux et acides aminés comme la L-théanine car les théiers au sortir de l’hiver sont gorgés des nutriments accumulés pendant des mois alors que les récoltes suivantes auront moins de temps pour se nourrir.

Cet article est en précommande et ne sera expédié qu'à partir du 26/05 ! Les autres articles de votre commande seront expédiés avec cet article, à la même date. 

Nos shincha proviennent de Kirishima, au Sud du Japon et sont cultivés par la troisième génération d’un producteur familial de thés biologiques. Kirishima bénéficie d’une eau limpide et d’un air pur et non pollué parfait pour la culture du thé. Dans la démarche de produire des thés biologiques de la meilleure qualité possible, le producteur a établi ses champs de thé au cœur des montagnes pour éviter la contamination par les pesticides volatiles utilisés par d’autres producteurs. Pour nourrir la terre, il n’utilise que du compost maison et de l’engrais biologique. Passionné par le thé depuis des générations, le producteur travaille sans relâche toute l'année, tous les jours dans les champs de thé pour observer les changements de climat, de sol, l’évolution de la croissance du thé, etc. Véritable leader dans la production de thés biologiques japonais, il fournit un travail rigoureux et minutieux pour produire des thés de qualité exceptionnelle. Les insectes qui se posent sur les théiers sont par exemple retirés à la main, un à un ! 

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