Flocons croustillants de prune ume bio 300g
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64,80 € TTC
Description : Ces flocons de prune ume sont réalisés à partir de prunes acides de la région de Kumano. Elles sont mises à macérer avec du sel dans des tonneaux en bois de prunier pendant 3 ans. Cette longue maturation révèle le parfum et l’umami des prunes qui sont ensuite gelées puis séchées avant d’être réduites en flocons.
Saveur : Une belle acidité soulignée par le fruité et le salé des prunes.
Utilisation : En plus de pouvoir s’utiliser à la manière d’un furikake que l’on saupoudre sur du riz ou dans des onigiri, les flocons d’ume se marient particulièrement bien avec la viande. Vous pouvez les mélanger à du ponzu ou à une sauce taré pour gyoza, en mettre un peu sur votre poulet frit, votre porc bouilli, etc. Ils vous permettront de réaliser de magnifiques mélanges d’épices. Bien sûr, les flocons sont également délicieux avec le fromage comme le chèvre ou la feta !
Ingrédients : Prune ume bio (80%), sel (20%).
Conservation : A conserver dans un endroit frais et sec à l’abri de la lumière.
Origine : Japon
Durée de vie : 3 ans
Contenant : Sachet aluminium
Existe aussi au format 50g (référence 235)
Située dans la localité de Kamitonda, dans la préfecture de Wakayama, Yasashi Umeya produit depuis 1940 des prunes certifiées biologiques, sans pesticide, engrais chimique ni additif. L’entreprise utilise les prunes qu’elle produit tout au long de l’année. Les prunes vertes récoltées en mai sont vendues telles quelles, destinées à la fabrication de sirop ou de liqueur de prune tandis que les prunes mûres récoltées en juin sont lavées dans une eau pure puis recouvertes de sel pendant près d’un an afin de faire des umeboshi. Aujourd’hui, la 4e génération de producteurs perpétue, dans le respect des traditions ancestrales, la culture et la récolte de prunes ainsi que la production d’umeboshi de qualité vendues au Japon et dans le monde entier.