Vinaigre de riz brun pur 360ml
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10,50 € TTC
Description : Ce vinaigre noir est confectionné à partir de riz brun japonais selon des méthodes traditionnelles mettant à profit l’eau très claire et l’air pur de la région de Gifu. Il est très parfumé et doux.
Saveur : On y retrouve la douceur et l’umami apportés par le riz, une acidité douce et fruitée, des notes presque torréfiées et une légère amertume en fin de bouche.
Utilisation : Il sera délicieux sur un poisson grillé, avec des gyoza, pour donner de la rondeur à une poêlée de légumes. Il est idéal pour réaliser des sauces : avec un peu d’eau et de miel, pour équilibrer une sauce piquante, avec du sansho, pour mariner, etc. Essayez-le aussi en boisson : avec du sucre et de la banane, dans un thé ou à la manière d’une infusion avec du miel et du gingembre.
Ingrédients : Eau (65%), Riz brun (35%)
Conservation : Conserver dans un endroit frais et sec, à l’abri de la lumière. Au réfrigérateur après ouverture. Consommer rapidement.
Origine : Japon
Durée de vie : -
Contenant : Bouteille en verre, bouchon en polyéthylène
Principalement installée dans le Chubu, dans les préfectures de Gifu et de Nagano, la société Uchibori est productrice de vinaigre depuis 1876. Pour Uchibori, la production d’un vinaigre de qualité passe d’abord par le brassage du saké. En effet, le vinaigre est issu de la fermentation de l’alcool où, comme dans le saké, le ferment koji est un ingrédient clé. Uchibori met aussi tout en œuvre pour développer de bonnes bactéries acétiques nécessaires à la fermentation de l’alcool en vinaigre. Pour cela, les usines de la société sont situées en pleine nature afin de bénéficier d’une eau très pure et d’un air d’excellente qualité. Cette attention au détail dans toutes les étapes de production leur permet de produire des vinaigres d’excellente qualité, notamment appréciés par des hôtels prestigieux au Japon.
