Vinaigre noir premium 3 ans d'âge 250ml
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47,10 € TTC
Description : Ce vinaigre, maturé plus de trois ans dans des fûts de bois, offre des arômes moelleux et une saveur umami incomparable. Il rappelle le vinaigre balsamique.
Saveur : Ce vinaigre d’exception allie la douceur du riz et l’umami apporté par le koji. La première bouche est douce, presque sucrée avec des arômes de fût, puis vient l’acidité et la rondeur qui dure en bouche.
Utilisation : A la manière d’un vinaigre balsamique, vous pouvez l’utiliser pour assaisonner une salade de tomate et mozzarella, en ajouter un filet sur une pizza à la bresaola ou bien l’utiliser pour relever des plats de poisson et déglacer des sauces. Ses arômes acides et sucrés se marient bien avec la volaille, le canard mais également les fraises et la glace vanille.
Ingrédients : Eau (43%), Riz (39%), Koji de riz (18%)
Conservation : Conserver dans un endroit frais et sec, à l’abri de la lumière. Au réfrigérateur après ouverture. Consommer rapidement.
Origine : Japon
Durée de vie : -
Contenant : Bouteille en verre, bouchon polyéthylène
Principalement installée dans le Chubu, dans les préfectures de Gifu et de Nagano, la société Uchibori est productrice de vinaigre depuis 1876. Pour Uchibori, la production d’un vinaigre de qualité passe d’abord par le brassage du saké. En effet, le vinaigre est issu de la fermentation de l’alcool où, comme dans le saké, le ferment koji est un ingrédient clé. Uchibori met aussi tout en œuvre pour développer de bonnes bactéries acétiques nécessaires à la fermentation de l’alcool en vinaigre. Pour cela, les usines de la société sont situées en pleine nature afin de bénéficier d’une eau très pure et d’un air d’excellente qualité. Cette attention au détail dans toutes les étapes de production leur permet de produire des vinaigres d’excellente qualité, notamment appréciés par des hôtels prestigieux au Japon.
