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Râpe à wasabi "Sameku" en acier inoxydable

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22,00 € TTC

Description : Cette râpe en acier inoxydable permet de créer une pâte lisse et onctueuse à partir de votre racine de wasabi et d’en libérer toute la saveur. La râpe “Sameku” est composée d’innombrables petites lames positionnées en dents de scie afin de rappeler la peau de requin, traditionnellement utilisée pour râper le wasabi. En résulte une crème de wasabi onctueuse, un arôme qui stimule et monte au nez, et un parfum unique qui se développe progressivement. Elle peut également s’utiliser avec l’ail, le gingembre, le yuzu et ainsi produire un zeste à la texture ultra fine. Faite en acier inoxydable, elle est facile d’emploi et d’entretien. Elle ne rouille pas facilement et il vous suffit de la rincer à l’eau après utilisation. 

Utilisation : L’extrémité du rhizome de wasabi est là où sont situées les cellules les plus vieilles alors que la partie supérieure proche de la tige est celle où les cellules les plus jeunes et fraîches se trouvent. Ce sont ces dernières qui ont une saveur plus douce, une couleur plus vive et qui sont plus parfumées. La partie centrale du rhizome est bien équilibrée en termes de piquant, de saveur et de texture. Au fur et à mesure, quand le wasabi est râpé de la racine vers le haut, le wasabi devient plus dur voire plus amer et sa couleur plus claire. Nous vous conseillons donc de le râper à partir de la partie supérieure qui était rattachée à la feuille. 

La saveur piquante du wasabi se dissipe rapidement après qu’il ait été râpé car les particules piquantes sont très volatiles aussi plus vous le consommer fraîchement râpé plus la saveur piquante sera forte. Si vous préférez un piquant plus léger et une amertume agréable, laissez le reposer quelques minutes après l’avoir râpé. 

Matériau : Acier inoxydable 

Origine : Japon

La ville d’Azumino est réputée pour sa production de wasabi grâce à son emplacement idéal pour la production de ce condiment japonais ancestral, au pied des Alpes japonaises. La culture du wasabi, une plante difficile à cultiver, nécessite de l’eau pure et froide en abondance et c’est exactement ce qu’offre les Alpes japonaises dont l'eau propre issue de la fonte de la neige des montagnes coule à travers la terre, formant des rivières et des ruisseaux souterrains qui traversent le bassin central de Matsumoto, dans le centre de Nagano. C’est près de 700,000 tonnes d’eau qui jaillissent et servent à la culture du wasabi dans les nombreuses fermes de la ville d’Azumino, dont Wasabiya Yuu. Depuis une dizaine d’années, cette petite entreprise familiale créée par Yuho Matsumoto cultive non seulement du wasabi frais mais est aussi à l’origine de cream cheese au wasabi, pour les palais les plus fragiles. Ce produit à été pensé par Yuho Matsumoto pour permettre à sa femme de manger du wasabi et d’en bénéficier des bienfaits. En effet, le wasabi est réputé pour ses vertus médicinales au point d’être bon pour lutter contre la propagation de cellules cancéreuses dans l’organisme. C’est un wasabi de qualité ayant de nombreuses vertus que Wasabiya Yuu s'efforce de produire et d’envoyer aux quatre coins du monde afin que toujours plus de personnes puissent apprécier la saveur et les bienfaits du wasabi.

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