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Pack wasabi : Racine de wasabi frais d'Azumino + Râpe à wasabi

316

56,00 € TTC

Description : Ce wasabi est cultivé dans la région montagneuse d’Azumino, réputée pour produire le meilleur wasabi du Japon grâce à l’eau de source riche en nutriments issue de la fonte des neiges des Alpes japonaises et à son climat rude. Grâce à la râpe en acier inoxydable révélez toute la saveur du wasabi en créant une pâte lisse à l'arôme frais qui stimule et monte au nez, et un parfum unique qui se développe progressivement. Elle peut également s’utiliser avec l’ail, le gingembre, le yuzu et ainsi produire un zeste à la texture ultra fine. Faite en acier inoxydable, elle est facile d’emploi et d’entretien. Elle ne rouille pas facilement et il vous suffit de la rincer à l’eau après utilisation. 

Saveur : Une fois broyé, le wasabi dévoile une belle couleur verte, un piquant puissant et très frais, viennent ensuite les notes plus douces. C’est cette palette de saveurs qui rend le wasabi d’Azumino si réputé !

Utilisation : Le wasabi est connu pour relever le poisson cru comme les sashimis et sushis. Il va aussi très bien avec la cuisine japonaise telles que les nouilles « Soba », l’anguille grillée, le tofu froid « Hiyayakko » par exemple. Mais le wasabi s’intègre également très bien à une cuisine plus occidentale et moderne comme par exemple en accompagnement d’un tartare de bœuf, pour une huile au wasabi, une glace, une compote poire yuzu et wasabi, un cocktail etc. 

Mode d'emploi : L’extrémité du rhizome de wasabi est là où sont situées les cellules les plus vieilles alors que la partie supérieure proche de la tige est celle où les cellules les plus jeunes et fraîches se trouvent. Ce sont ces dernières qui ont une saveur plus douce, une couleur plus vive et qui sont plus parfumées. La partie centrale du rhizome est bien équilibrée en termes de piquant, de saveur et de texture. Au fur et à mesure, quand le wasabi est râpé de la racine vers le haut, le wasabi devient plus dur et sa couleur plus claire, voire plus amer. Nous vous conseillons donc de le râper à partir de la partie supérieure qui était rattachée à la feuille. 

La saveur piquante du wasabi se dissipe rapidement après qu’il ait été râpé car les particules piquantes sont très volatiles aussi plus vous le consommer fraîchement râpé plus la saveur piquante sera forte. Si vous préférez un piquant plus léger et une amertume agréable, laissez le reposer quelques minutes après l’avoir râpé.

Ingrédient : Wasabi frais d'Azumino - Matériau : Acier inoxydable

Conservation : Une fois le sachet ouvert, afin de ne pas perdre en fraîcheur, râper petit à petit la quantité souhaitée et conserver votre racine de wasabi au réfrigérateur enroulée dans un papier absorbant humide et consommer dans la semaine. Si vous ne le consommez pas entièrement, râpez toute votre tige de wasabi et congelez la étalée dans un sac congélation. Il vous suffira de décongeler petit à petit la quantité souhaitée. Lorsque son piquant ou sa saveur s’est atténuée, utilisez-le en cuisine, chauffé pour faire ressortir son arôme.

Origine : Japon

Durée de vie : 2-3 semaines

Contenant : Sachet avec gaz alimentaire

Azumino est réputée pour sa production de wasabi. En effet, la ville se situe au pied des Alpes japonaises, depuis les profondeurs desquelles jaillissent des eaux pures qui proviennent de la fonte des neiges des hauteurs. Cette eau pure en abondance est essentielle pour la culture du wasabi car il s’agit d’une plante dont la culture nécessite beaucoup d’eau. En plus de son abondance, l’eau de la région à la particularité d’avoir une température stable tout au long de l’année, une des autres conditions nécessaires pour cultiver un wasabi de qualité. Ainsi, les producteurs de wasabi d’Azumino sont reconnus pour leur production de wasabi de qualité supérieure qui peut être appréciée tout au long de l’année. Au travers de ce pack, ce n’est pas un mais deux producteurs de wasabi de la ville d’Azumino qui s’invitent dans votre cuisine pour sublimer vos mets pour le moyen de la râpe à wasabi signée Wasabiya Yuu et du wasabi frais provenant tout droit de la ferme de Fujiya Wasabi Farm.

!Événement :

Disponibilité : Ce produit est momentanément en rupture de stock