Riz au koji pour pâte de shiokoji 300 g
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7,00 € TTC
Description : Riz au koji pour la réalisation de la pâte de Shiokoji.
Utilisation : Pour réaliser la pâte, mettez dans un bol 300 g de riz au koji, ajoutez-y 100g de sel et mélangez bien. Ensuite versez-y 50 cl d’eau, mélangez, couvrez et mettez-le au réfrégirateur. Il faut mélanger la pâte une fois par jour pendant 1 à 2 semaines (attention la pâte peu changer de couleur, c’est normal). Une fois que les grains de riz sont devenus complètement mous, c’est que votre pâte est prête. Vous pourrez ensuite l’utiliser pour élaborer un miso ou faire des marinades de viandes, légumes en les mariants 30 min à 1h avant la cuisson.
Ingrédients : Riz 100%
Conservation : A conserver dans un endroit sec et frais, à l’abri de la lumière.
Origine : Japon
Durée de vie : 1 an
Contenant : Sachet en plastique
Comme son nom l'indique, Tsurumiso est une entreprise productrice de miso implantée dans la petite ville de Yanagawa dans le département de Fukuoka (île de Kyushu). Yanagawa est une jolie petite ville traversée par une multitude de canaux que l'on peut parcourir sur de petites embarcations.
Le siège historique de Tsurumiso, entreprise existant depuis 1870, est abrité dans un ancien bâtiment en briques rouges bordant une des branches du réseau de canaux de Yanagawa.
Tsurumiso produit toute la gamme des miso traditionnels, mais a également développé une gamme de produits innovants : miso au yuzu, miso à l'ail, miso au sésame, mayonnaise de miso...
