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Somen à la sauce soja kombu et dashi et son saumon au miel

Ingrédients pour 4 personnes

  • 4 pavés de saumons frais
  • 11 g de gingembre frais
  • 1 botte de coriandre fraîche
  • 3 citrons verts
  • Huile de sésame
  • 2 gousses d'ail
  • 1 botte d'oignons nouveaux
  • 3 cuillères à soupe de miel
  • 120 g de pousses de soja
  • 1 paquet de nouilles somen
  • 12 cl de sauce soja au kombu et dashi

Préparation

Portez à ébullition un grand volume d'eau et versez les somen. Faites les cuire 1-2 minutes, égouttez-les et reservez de côté.

Préparez la sauce en mixant : la coriandre, l'ail, le jus des citrons verts, la sauce soja au kombu et dashi et ajoutez un filet d'huile de sésame. Laissez reposer pour que la sauce s'imprègne des saveurs.

Pendant ce temps, mettez les pavés de saumon dans une poêle et faites les cuire 1 minute de chaque coté, rajoutez le miel sur le dos de chaque pavé de saumon.

Emincez les oignons nouveaux et faites les revenir dans une poêle, ajoutez-y les pousses de soja. Versez les somen et la sauce dans cette même poêle et mélangez délicatement.

Dressez votre assiette avec la préparation de somen et les pavés de saumons.