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Nouilles au Sarrazin et sel Matcha

Ingrédients pour 4 personnes

  • 1 paquet de soba(450g)
  • 4 oeufs
  • 2 cuillères à café de sel (cristaux de sel Maldon de préférence)
  • ½ cuillère à café de Matcha Premium
  • 1 cuillère d’huile d’olive vierge (1ère pression à froid)
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron
  • Sel / poivre
  • Salade d’ algues japonaises

Préparation

Cuire les soba 4 minutes dans de l’eau bouillante.

Sortir les œufs du réfrigérateur et les placer dans une petite casserole. Les couvrir d’eau froide et porter à ébullition. Après quelques minutes de cuisson à ébullition retirer du feu et refroidir les oeufs à l’eau froide.

Mélanger le matcha premium avec les cristaux de sel.

Réaliser une vinaigrette simple avec de l’huile d’olive et le jus de citron et verser sur les nouilles. Parsemer le sel au matcha sur les nouilles et les oeufs.

Servir avec un peu de salade de type roquette ou mâche.

Recette et photographies réalisées par la Chef Emilie Mounsaveng.