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Soupe à l'ortie - dashi et shichimi

Ingrédients

  • 1 oignon
  • 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 pomme de terre
  • 3 courgettes
  • 1 poignée de sommité d’ortie (env 10 unités)
  • 3 sachets d’épices shichimi
  • 1 gousse d’ail
  • 2 sachets de dashi en poudre ou 2 cuillères à soupe de dashi liquide
  • Sel (facultatif)

Préparation

Cueillir sans vous piquer, pour cela utiliser des gants, une dizaine de sommités d’ortie et les laver.

Éplucher puis couper la pomme de terre en tranche fine. Laver et couper les courgettes en rondelles.

Dans une cocotte, verser 3 cuillères d’huile d’olive et faire revenir l'oignon émincé, les pommes de terre, les courgettes, la gousse d’ail puis les feuilles d'orties sans les tiges pendant 5 minutes.

Couvrir d'eau, ajouter les deux sachets de dashi puis laisser cuire 30 minutes à feu moyen.

Enlever les deux sachets de dashi puis mixer le tout.

Ajouter la crème fraîche et les épices shichimi.

Rectifier l’assaisonnement en ajoutant un peu de sel si besoin.