Plat emblématique du Japon, la soupe miso est servie au quotidien, du petit-déjeuner aux repas du soir. Préparée à partir de pâte de miso diluée dans un bouillon dashi, elle se décline en une multitude de variantes selon les régions et les saisons. Tofu, algues wakamé, oignons verts ou légumes viennent enrichir cette soupe à la fois réconfortante, nutritive et pleine d’umami.
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