Implantée depuis plus de 100 ans à Ino, dans la préfecture de Kochi, la ferme Kariya est une exploitation familiale spécialisée dans les légumes racines, transmise sur quatre générations. Nichée au cœur d’un environnement montagneux préservé, elle s’appuie sur la richesse naturelle de son terroir pour pratiquer une agriculture respectueuse des sols et adaptée aux spécificités locales. À contre-courant d’une production standardisée, Kariya cultive ses légumes avec une attention constante portée à leur qualité et à leur impact sur la santé. Le gingembre occupe une place centrale dans cette démarche. Considéré comme difficile à produire sans intrants, chez Kariya, il est pourtant cultivé sans pesticides ni engrais chimiques pendant toute la période de croissance, avec entière confiance aux équilibres naturels. Appartenant au cercle des surfarmers de Kōchi, qui allient agriculture et lien à l’océan, la ferme développe une approche où les saisons et les éléments guident la culture et la récolte. Cette exigence a été reconnue en 2012 par l’obtention de la certification JAS biologique. Aujourd’hui encore, les équipes travaillent chaque jour dans les champs avec la volonté de proposer des produits sûrs, sincères et profondément ancrés dans leur terroir, dans l’espoir de faire entrer à table un gingembre porteur de saveurs et de santé.
New In
