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Origin Fukuoka, Japan
Container Plastic box
Usage Traditionnellement servi en accompagnement du riz, le Kinzanji Miso se déguste aussi sur du tofu, des légumes, des œufs ou simplement sur une tranche de pain. Il peut également être utilisé comme condiment pour apporter texture et saveur à des plats simples.

Miso

Kinzanji miso - Miso en grains aux morceaux de gingembre et kombu 150 g

Kinzanji miso - Miso en grains aux morceaux de gingembre et kombu 150 g
3,40 €
3,40 €
22,67 € kg

Ref. 796

In stock

Description

Le Kinzanji Miso est un miso artisanal japonais, originaire de la préfecture de Wakayama, aussi connu comme « nama miso », c'est-à-dire un miso consommé en tant que plat d’accompagnement plutôt que comme assaisonnement. Contrairement aux miso classiques pour soupe, il est préparé à partir de riz, orge et soja fermentés, mélangés avec des légumes comme l’aubergine, le concombre, le gingembre et le shiso. Cette fermentation naturelle révèle un miso doux, salé et riche en umami, aux arômes profonds et raffinés.

Ce kinzanji miso est fabriqué à base d’orge et de soja, auquel ont été ajoutés du gingembre, du kombu et du sirop de maltage.

Flavor

Sa texture est épaisse, rustique, avec des morceaux en grains. En termes de saveur, ce miso a un goût à la fois salé, riche en umami et légèrement sucré, aux arômes profonds et raffinés, qui en font un miso gourmand et facile à apprécier.

Conservation

Conserver dans un endroit frais, à l'abri de la lumière.
Après ouverture, conserver au réfrigérateur et consommer dans les 3 mois.

Ingredients & Allergens
Orge (49,96%), Sirop d'amidon (18,67%), Soja (14,99%), Sel (7,49%), Alcool (3,65%), Sucre (2,99%), Kombu assaisonné (Kombu, Vinaigre brassé) (1,42%), Gingembre (0,83%)

Allergenes : Barley, Soy
Nutritional Values

Pour 100 g : Énergie 1071 kJ / 256 kcal, Matières grasses 2,8 g (dont acides gras saturés 0,5 g), Glucides 50 g (dont sucres 22 g), Protéines 7,4 g, Sel 6 g.

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Origin Fukuoka, Japan
Container Plastic box
Usage Traditionnellement servi en accompagnement du riz, le Kinzanji Miso se déguste aussi sur du tofu, des légumes, des œufs ou simplement sur une tranche de pain. Il peut également être utilisé comme condiment pour apporter texture et saveur à des plats simples.
Tsurumiso
The producer

Tsurumiso

Located in Yanagawa, in the Fukuoka region, Tsurumiso is an iconic family business of artisanal miso production. Since its creation in 1870, the house relies on know-how passed down from generation to generation, using quality local ingredients (rice, barley, soybeans and pure Yanagawa water). The name Tsurumiso is inspired by the Japanese expression“Tsuru wa sennen, kame wa mannen” (“The crane lives a thousand years, the turtle ten thousand years”), a symbol of longevity and continuity that perfectly reflects the company’s philosophy: to offer a simple, safe miso, faithful to the traditional Japanese taste. Anchored in its territory, Tsurumiso produces a wide range of miso, the majority of which is made from a blend of rice and barley koji, for a subtle balance between sweetness and intensity. It also offers miso-based sauces and condiments, adapted to today's tastes. All of this is made without unnecessary additives, respecting the fermentation time and artisanal gestures.