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Origin Aichi, Japan
Container Plastic box
Usage Idéal pour préparer des soupes miso, sauces ou marinades, il suffit de l’incorporer directement dans vos plats pour apporter profondeur et umami.
Soups Marinades and sauces

Miso

Mame miso - Miso maturé 18 mois en foudre de cèdre 250 g

Mame miso - Miso maturé 18 mois en foudre de cèdre 250 g
6,50 €
6,50 €
26,00 € kg

Ref. 795

In stock

Description

Ce miso est un miso de soja maturé plus d’un an et demi en fûts de cèdre japonais, selon la tradition. Sa fermentation naturelle développe un umami riche et équilibré, avec toute la profondeur et la douceur caractéristiques d’un miso de qualité et bénéficie d’une durée de conservation relativement longue. 100 % naturel, sans gluten, vegan et sans additifs, il combine authenticité et simplicité.

Flavor

Un goût profond et généreux, à la fois doux et complexe, révélant toute la richesse du soja fermenté. Son umami naturel et sa rondeur en font un miso raffiné et réconfortant, parfait pour sublimer vos recettes.

Conservation

Conserver à température ambiante, à l'abri du soleil et de la chaleur. Après ouverture, conserver au réfrigérateur et consommer dans les 6 mois.

Ingredients & Allergens
Soja (51,70%), Eau (36,91%), Sel (10,86%), Kinako (poudre de soja torréfié) (0,52%), Koji (0,01%)

Allergenes : Soy
Nutritional Values

Pour 100 g : Énergie 1013 kJ / 242 kcal, Matières grasses 9,6 g (dont acides gras saturés 1,3 g), Glucides 23 g (dont sucres 1,3 g), Protéines 16 g, Sel 10 g.

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Origin Aichi, Japan
Container Plastic box
Usage Idéal pour préparer des soupes miso, sauces ou marinades, il suffit de l’incorporer directement dans vos plats pour apporter profondeur et umami.
Soups Marinades and sauces
Noda Miso
The producer

Noda Miso

For over 80 years, Noda Miso, formerly known as Kuramoto Masuzuka Miso, has produced naturally fermented miso, for more than a year and a half, in cedar wood barrels. The company grows its own koji in a dedicated fermentation room to produce even higher quality miso. The company prides itself on maintaining a certain harmony with nature, respecting the slow symbiosis of foods during fermentation, without speeding up the process. This relationship with nature and the climate is essential in Aichi. In fact, to produce Hatcho Miso, artisans had to adapt to the region’s humidity to succeed. In addition to its commitment to natural fermentation that isn’t sped up with stainless steel tanks or additives like synthetic MSG, two guiding principles shape Noda Miso’s production: dietary education, and local production for local consumption.