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Origin Mie, Japan
Container Glass bottle
Usage Idéale en sauce de table pour les sashimis, le tofu, les pickles, les mochi, mais aussi en assaisonnement des nouilles sautées yakisoba, yakiudon etc.
Sushi & Maki Pickles Tofu Noodles

Soy Sauces

Sauce soja à l'algue Aosa 150 ml

Sauce soja à l'algue Aosa 150 ml
7,40 €
7,40 €

Ref. 808

In stock

Description

Ce produit est la rencontre entre la sauce soja d'Ise et l'aosa, l'algue verte emblématique de la côte d'Ise-Shima, dont la préfecture de Mie est de loin la première région productrice du pays (70% de la production). Cette algue est un vrai produit du terroir, comme en témoigne sa mise à l'honneur lors du sommet du G7 d'Ise-Shima en 2016. Cette sauce relie ainsi le savoir-faire de la maison à son terroir côtier. On retrouve une sauce iodée parfaite pour rehausser un riz nature, des œufs, un poisson cru, des nouilles ou des légumes vapeur.

Flavor

Moelleuse, légèrement douce, avec le parfum iodé intense de l’aosa.

Preservation

Conserver dans un endroit frais, à l'abri de la lumière. Après ouverture, conserver au réfrigérateur et consommer dans le mois.

Ingredients & Allergens

Sauce soja (Eau, Soja dégraissé, Blé, Sel) (81,2%), Sucre (11,1%), Algue Aosa (Monostroma nitidum) (2,6%), Sel (2,3%), Alcool (1,7%), Exhausteurs de goût (E621, E635) (1,1%)

Nutritional Values

Pour 100 ml : Énergie 523 kJ / 125 kcal, Matières grasses 0,017 g (dont acides gras saturés 0 g), Glucides 22 g (dont sucres 21 g), Protéines 6,7 g, Sel 14,5 g.

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Origin Mie, Japan
Container Glass bottle
Usage Idéale en sauce de table pour les sashimis, le tofu, les pickles, les mochi, mais aussi en assaisonnement des nouilles sautées yakisoba, yakiudon etc.
Sushi & Maki Pickles Tofu Noodles
Kojiya
The producer

Kojiya

Au pied du sanctuaire extérieur (Geku) de Ise-jingû, le lieu le plus sacré du shintoïsme japonais, se trouve la maison de brassage Kojiya, qui produit du miso et de la sauce soja depuis 1813. Huit générations plus tard, la famille Kawamura perpétue le même geste : cultiver le koji, le ferment vivant qui est l'âme de toute la cuisine japonaise. Ce dernier donne naissance au saké, au miso, à la sauce soja, au mirin, et surtout à ce fameux “umami”, saveur reconnaissable entre mille. Depuis plus de 200 ans, Kojiya maîtrise l’art de la fermentation, implanté dans le terroir de la baie d'Ise-Shima, une terre si riche en produits de la montagne et de la mer qu’on la surnomme Umashi-kuni, « le beau et généreux pays ». Pour s’adapter à l’évolution des goûts de ses clients, la maison s’est ouverte au fil du temps à la fabrication de nouveaux produits tels que le Amazake ou le pudding (flan sucré), en plus de ses produits d’origine (koji, sauce soja, tsuyu, miso).