Cheesecake Basque au Matcha
Eri Ogasawara
8 personnes
1 hours 30 minutes
Sucré
Facile
Un cheesecake basque au matcha pour un dessert onctueux et fondant aux saveurs doucement japonaises irrésistibles.
Ingrédients
- 600 g de fromage frais (type Philadelphia), à température ambiante
- 160 g de sucre en poudre
- 25 g de poudre de matcha
- 12 g de fécule de maïs (Maïzena)
- 1 pincée de sel
- 4 œufs, à température ambiante
- 400 ml de crème liquide entière
Préparation
- Froisser une feuille de papier cuisson, puis chemiser le moule. Préchauffer le four à 230 °C. Dans un bol, mélanger au fouet le sucre, le matcha et la fécule de maïs.
- Dans un grand bol, travailler le fromage frais jusqu’à obtenir une texture lisse et crémeuse. Ajouter le mélange de poudres et bien mélanger.
- Incorporer les œufs battus en 3 fois en mélangeant bien entre chaque ajout. Ajouter enfin la crème liquide et mélanger jusqu’à obtenir un appareil homogène.
- Passer l’appareil au tamis fin pour obtenir une texture parfaitement lisse et sans grumeaux.
- Verser l’appareil dans le moule chemisé. Enfourner à 230 °C pendant 40 à 45 minutes, jusqu’à obtenir une belle coloration dorée en surface. Le centre doit encore trembler légèrement à la sortie du four.
- Laisser tiédir à température ambiante, puis réfrigérer toute une nuit avant de déguster.
