Hiyayakko - Tofu soyeux froid
Eri Ogasawara
2 personnes
45 minutes
Salé
Facile
Tofu soyeux fait maison, frais et fondant, une recette simple et légère à préparer chez soi. Parfait en entrée, avec sauce et herbes fraîches.
Ingrédients
- 250 ml lait de soja
- 2 sachet de nigari
- 1 morceau de gingembre frais
- 2 tige de ciboule (cébette)
- 1 cuillère à café de sésame
- 2 cuillères à soupe de sauce soja
- 1 cuillère à café de shiso (facultatif)
Préparation
- Verser le lait de soja et le nigari dans un récipient en verre ou en céramique résistant à la chaleur.
- Mélanger environ 10 fois jusqu'à obtenir un mélange homogène, puis couvrir le récipient avec du papier aluminium.
- Remplir une grande casserole avec environ 3 cm d'eau. Placer une serviette de cuisine au fond de la casserole pour empêcher le récipient de glisser. Porter à ébullition.
- Une fois l'eau à ébullition, déposer délicatement le récipient contenant le mélange dans la casserole, sur la serviette.
- Couvrir la casserole et laisser cuire à la vapeur à feu doux pendant 15 à 20 minutes.
- Laisser tiédir, puis mettre au réfrigérateur jusqu'à ce que le tofu soit bien froid.
- Râper finement le gingembre frais et émincer la ciboule (cébette) en fines rondelles.
- Démouler ou servir directement le tofu dans son récipient. Garnir de gingembre râpé, de ciboule émincée, de shiso et de sésame. Arroser de sauce soja juste avant de servir.
