Pesto au thé vert

Préparation

1. Dans un mixeur, ajouter les feuilles de thé vert usagé, le matcha, les fruits à coque, le parmesan râpé, la gousse d'ail et l’huile d’olive. Mixer jusqu'à obtenir une texture de pesto onctueuse.

2. Ajouter le sel et le poivre. Goûter et ajuster le sel et le matcha.

3. Versez dans un bocal, couvrez d'un filet d'huile d'olive en surface pour éviter l'oxydation, et conservez au réfrigérateur jusqu'à 5 jours.

Astuce dégustation : pour une touche originale, faire cuire des nouilles udon ou somen selon les indications du paquet, les égoutter, les rincer à l'eau froide, puis les mélanger avec le pesto jusqu'à ce qu'elles soient bien enrobées.