Sanuki Udon

Préparation 

1. Faites cuire les udon dans une grande casserole d’eau bouillante pendant 13 minutes.

2. Égouttez-les puis placez-les immédiatement dans un bol.
(Pour des udon froids, rincez simplement les nouilles à l’eau froide après cuisson.)

3. Ajoutez les garnitures de votre choix : ciboule, radis blanc râpé, gingembre râpé, sésame, etc.

4. Versez la sauce soja au dashi sur les nouilles.

5. Mélangez bien et dégustez.

Préparation pour la sauce soja au dashi

1. Versez le mirin dans une petite casserole et faites-le chauffer 1 à 2 minutes pour évaporer l’alcool.

2. Retirez du feu et ajoutez la sauce soja.

3. Mettez le sachet de dashi dans le mélange encore chaud.

4. Laissez infuser toute la nuit (environ 12 heures) au réfrigérateur pour obtenir une saveur plus profonde.

5. Retirez le sachet.  Cette sauce peut être conservée 1 semaine au réfrigérateur.