Kimura Shuzo

Fondée en 1615 dans la préfecture d’Akita, Kimura Shuzo est une brasserie familiale qui a traversé quatre siècles en préservant un savoir-faire artisanal unique. La famille Kimura, issue de la lignée de Kimura Shigenari, a choisi ce terroir exceptionnel pour exploiter ses ressources locales et créer un saké profondément enraciné dans son environnement. Depuis lors, la brasserie a accompagné les évolutions de la société japonaise, de la prospérité des mines d’Innai à l’essor des échanges régionaux.
Chaque étape de la production repose sur une tradition minutieuse : sélection des meilleurs riz et levures, utilisation d’une eau pure locale, et maîtrise des techniques transmises de génération en génération par les toji et kurabito. Ce soin artisanal confère aux sakés Kimura Shuzo une profondeur et une complexité uniques, reconnues par de nombreuses distinctions au Japon et à l’international, notamment lors du concours Kura Master 2025.
Installée dans des bâtiments historiques où se mêlent authenticité et patrimoine, Kimura Shuzo incarne l’art du saké japonais. Ses produits reflètent quatre siècles de passion et d’excellence, offrant aux connaisseurs et aux amateurs des saveurs riches, raffinées et profondément ancrées dans l’histoire.